31 五 08 一五一食：发菜冬菇盖菜胆

上周六的菜，这周没开锅。

发菜，是高原特有的野生陆地藻类生物，青海的”三宝”之一。一般贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，是一种名贵的食材，因与“发财”谐音，广东人特别喜欢它。2000年，国务院明令禁止采集和销售发菜，这是一个朋友来喝茶的时候给的，一小袋子，煮一次少一次了。

发菜一小把，用温水浸泡半个小时。

干冬菇二十来个，用开水浸泡至松软。

大头青菜一把，洗净后白灼至熟，放盘待用。

锅入油（也可加入几块肥肉或烧肉爆油），微微爆炒一下冬菇。

然后加水，加入发菜，中火焖至冬菇熟透，发菜特有香味溢出，加入调好的芡汁，然后起锅。

摆盘即可。